De Galgo Español is een oud windhondenras. Het ras kwam reeds een paar eeuwen v. Chr. naar het Iberische schiereiland en is daar sindsdien gebleven. Zijn stamvaders waren afkomstig uit Arabie, maar ook uit de noordelijke delen van Afrika. Net als de overige windhonden is de Galgo Espanol een jachthond. Zijn buit bestaat uit haas, konijn en ander klein wild. Hij jaagt op het gezicht en vangt zijn prooi met behulp van extreme snelheid en bliksemsnelle wendingen.