Les producteurs de vins de Bourgogne, à l'exception des vins du Beaujolais, entrent dans cette catégorie.
- Regroupe les chablis.
- Regroupe les appellations de la Côte de Nuits : marsannay, fixin, gevrey-chambertin, morey-saint-denis, chambolle-musigny, echezeaux, vougeot, vosne-romanée, nuits-saint-georges et côtes de nuits-villages.
- Regroupe les appellations de la Côte de Beaune : ladoix, corton et corton-charlemagne, pernand-vergelesses, beaune, savigny-lès-beaune, chorey-les-beaune, côtes de beaune-villages, pommard, volnay, monthélie, auxey-duresses, saint-romain et saint-aubin, mersault, puligny-montrachet et chassagne-montrachet, maranges et santenay.
- Regroupe les appellations de la Côte Chalonnaise : givry, mercurey, montagny, rully, bourgogne aligoté, bourgogne rouge et bourgogne passetoutgrain.
- Regroupe les appellations du Mâconnais : pouilly-fuissé, pouilly-loché, puilly-vinzelles, saint véran, viré-clessé, mâcon blanc et macôn rouge.