Vom "Altoldenburger" bis zum heutigen, modernen Sportpferd kann man die Entwicklung dieser Rasse in vier Epochen aufteilen. In der ersten Epoche hatten fast ausschließlich die Grafen von Oldenburg Einfluss auf das Zuchtgeschehen. Ab der zweiten Epoche gewann das Mitspracherecht der "kleinen" Züchter immermehr an Bedeutung. Das heutige Oldenburger Pferd, welches genau wie alle deutschen Sportpferderassen durch die Einkreuzung englischer Vollbluthengste seine Nobless erlangte, ist besonders durch seine raumgreifenden Gänge und seine Eignung als Fahrpferd bekannt geworden.